Вино из яблок в домашних условиях

Содержание
  1. Вино из яблок. Доступные рецепты в домашних условиях
  2. Какие яблоки взять?
  3. Основные правила приготовления
  4. Базовый (классический) рецепт вина из яблок
  5. Как приготовить из замороженных яблок
  6. Домашнее вино из яблочного варенья
  7. Вино из яблок по простому рецепту
  8. Как сделать из яблок c грушей
  9. Приготовление с рябиновым соком
  10. Альтернативный рецепт
  11. Как поставить вино из сушеных яблок
  12. Несколько советов по хранению
  13. Вино из яблок в домашних условиях — простые рецепты яблочного вина
  14. Простой рецепт вина из яблок в домашних условиях без дрожжей
  15. Вино из яблок на яблочном соке
  16. Как сделать вино из яблок без отжима сока
  17. о том, как приготовить вино из яблок в домашних условиях
  18. Правильная технология приготовления домашнего вина из яблок
  19. 2. Получение сока
  20. 3. Отстаивание сока
  21. 4. Добавление сахара
  22. 5. Брожение
  23. 6. Созревание
  24. Вино из яблок – простые пошаговые рецепты для приготовления в домашних условиях
  25. Простые рецепты яблочного вина
  26. Вино из яблочного пюре — классический рецепт
  27. Сладкий легкий яблочный сидр
  28. Газированный сидр
  29. Яблочный сидр с лимоном
  30. Вино из смеси свежих и сушеных яблок
  31. Крепленое вино из яблочных долек
  32. Пряное яблочное вино с корицей
  33. Вино из яблок без дрожжей
  34. Заключение
  35. Вино из яблок — простые рецепты яблочного вина в домашних условиях
  36. Яблочное вино (сидр) – рецепт приготовления в домашних условиях
  37. рецепт о том, как сделать яблочное вино

Вино из яблок. Доступные рецепты в домашних условиях

Вино из яблок в домашних условиях

Яблоки – прекрасное сырье для винодела, которое используется веками. Поэтому попробуйте создать вино из яблок у себя дома. Уверен – не пожалеете. Сделать это не так сложно, как может показаться человеку, не сведущему в виноделии. Главное – соблюдать пропорции и технологию.

Какие яблоки взять?

Для вина подойдут любые яблоки. Можно использовать осеннее, летние, зимние. Главное – чтобы они были спелыми и сочными. Кроме того, пойдут и замороженные, сушенные плоды, и даже яблочное варенье.

Для вина используют чистый сок, или разведенный водой. Возможны сочетания различных сортов яблок, а также добавка к основному других соков: из груш, рябины, ягод и т.д.

Но яблоки берите не порченные, если есть небольшие подпорченные места – вырежьте, чтобы они не попали в сусло.

Основные правила приготовления

Остановимся на основных моментах, которые необходимо учитывать:

  • Подготовка яблок:
  • ранние сорта (летние) используйте сразу после сбора, лежкостью они не отличаются;
  • осенние пусть полежат дня 3-4, от этого они становятся слаще и сочнее;
  • зимние лучше подержать в хранилище (погребе) пару месяцев;
  • не стоит забывать и о падалице, без которой не обходится ни одна яблоня. Если собираете почти спелые яблоки незадолго до сбора урожая, их вполне можно пустить на вино.
  • Планы на разновидность вина, от чего зависит количество добавленного сахара:
  • столовое (сухое) легкое вино требует от 150 г сахара на каждый литр сока;
  • сухое крепкое – от 200 г соответственно, но не более 250 г;
  • десертное потребует 300-350 г;
  • ликерному нужно до 400 г.
  • Посуда для брожения – стекло или пищевой пластик с обязательным гидрозатвором. Не используйте алюминий, который вступает в реакцию с кислой средой, а также эмалированные кастрюли со сколами, оцинкованные ведра.
  • Тепло обязательно, вино должно бродить при температуре не ниже 20°С, иначе процесс сильно затянется. А при длительной температуре ниже 18°С и вовсе прекратится и сусло может скиснуть.

Базовый (классический) рецепт вина из яблок

Многократно встречали в Интернете совет – обязательно и тщательно протирать яблоки, но не мыть, потому что на них живут дикие дрожжи, необходимые для брожения. Совет глупый, можно сказать даже вредный. Зачем протирать яблоки? Чтобы убрать из них как можно больше дрожжей?

Не слушайте. Относительно чистые яблоки не нуждаются в протирке. Если на них и есть пыль, она осядет и в процессе приготовления вина в него точно не попадет. Если у вас есть частично снятые, частично – поднятые с мокрой земли яблоки, то грязные помойте.

Тех дрожжей, что есть на чистых плодах, достаточно для запуска брожения и последующего размножения, если вы создадите для них правильные условия.

  • Обрежьте все подпорченные места, червоточины. Желательно вырезать семенные коробочки и убрать семечки, если хотите, чтобы в вине не ощущалась горечь.
  • Получение сока. Необязательно вырезать семечки, если в вашем распоряжении есть мощная бытовая электрическая соковыжималка. С ее помощью вы переработаете яблоки целиком, получив относительно чистый сок, с которым в дальнейшем будет меньше мороки. Но если такового инструмента нет в вашем распоряжении, тогда измельчите подготовленные яблоки любым доступным способом и отожмите сок (через марлю, с помощью пресса и т.д.) или хотя бы превратите яблоки в жидкое пюре.
  • Отстаивание с подбраживанием. В полученном любым способом соке (пюре) много мезги, которую требуется отделить. Для этого сок слейте в кастрюлю и обвяжите марлей, чтобы туда не попали насекомые. Раза 2-3 в день перемешивайте смесь и топите мезгу, чтобы она не скисла. Вы будете замечать, как увеличивается количество сока, а мезга уплотняется и уменьшается в объеме. Появится характерный запах брожения. Соберите мезгу, а сок перелейте в бродильную емкость.
  • Добавление сахара. Количество зависит как от результата, который вы хотите получить, так и от первоначальной сладости сока. Первый раз сахар добавляйте прямо в сок и перемешайте. В последующие разы отлейте немного сусла, растворите в нем сахар и вылейте обратно.

Осторожно. Сахаристость сусла не должна превышать 20%, иначе брожение будет проходить слабо или вовсе остановится. Поэтому сахар добавляют частями. Лучше всего разделить его на 3-4 части и добавить с интервалом 4-5 дней.

  • Брожение. Главное условие – только под гидрозатвором. Если внешний воздух будет иметь доступ к суслу, оно превратится в уксус.
  • Добавляя сахар, вначале отлейте немного виноматериала в кастрюльку, добавьте сахар, подогрейте до полного растворения и влейте обратно.

Внимание. Не перегревайте сироп, а если это случилось, дайте остыть до температуры не более 30°С, и только после этого смешайте с основным суслом.

  • Время брожения обычно ограничивается месяцем-полтора. Но если не прекращается на протяжении 55 дней, снимите вино с осадка, иначе оно будет горчить. И снова поставьте под гидрозатвор.
  • Об окончании брожения свидетельствует прекращение бульканья в гидрозатворе или спадание перчатки. Но подержите вино еще с недельку. За это время осадок на дну уплотнится, жидкость просветлеет.
  • Слейте вино через трубочку, не касаясь осадка.
  • Попробуйте, и если вино кажется кисловатым, добавьте еще сахара. На этом этапе можете провести закрепление вина, добавив от 2 до 15% 40-градусной водки (спирта) от общего количества.
  • Сулею прополощите и залейте чистый виноматериал. Установите гидрозатвор и отправьте в подвал или другое помещение со стабильной температурой, не превышающей 15°С, для тихого брожения (созревания).

Обратите внимание. При добавлении в вино водки (спирта) гидрозатвор можно не устанавливать, поскольку закрепление останавливает брожение.

  • Через месяц снова освободите вино от осадка и разлейте по стеклянным емкостям, наполнив их под горлышко, чтобы не было контакта с воздухом. Герметично закупорьте.
  • Выдержка яблочного вина составляет не менее 3 месяцев, но лучше подержать его до полугода.

Как приготовить из замороженных яблок

Замороженные яблоки теряют некоторое количество воды, но приобретают дополнительную сахаристость. Кроме того, диких дрожжей на их поверхности больше нет.

Поэтому в классический рецепт внесите некоторые изменения:

  • Полученное пюре разведите водой 1 к 1.
  • Добавьте на каждый литр сусла 50 г изюма.
  • Количество сахара уменьшите до 100-150 г на каждый литр сусла. На стадии снятия вина с осадка попробуйте и добавьте при потребности.

В остальном технология не отличается от описанной.

Домашнее вино из яблочного варенья

Вино можно сделать и из засахарившегося или забродившего (но не скисшего) варенья. Таким вкусным, как из свежих яблок, оно не будет, но пить можно.

Возьмите:

  • поровну варенья и воды;
  • грамм 15-20 изюма на каждый литр сусла – для засахарившегося варенья;
  • 100-150 г сахара – на литр сусла из забродившего варенья.

Поставьте под гидрозатвор и дождитесь окончания брожения. Процедите, а при потребности и профильтруйте полученное вино и отправьте на выдержку.

Вино из яблок по простому рецепту

Этот рецепт пригодится, если яблок мало, а вино сделать хочется.

Возьмите:

  • 2 кг яблок;
  • 4 л воды;
  • 1 ст ложку корицы;
  • 1-1,5 кг сахара;
  • горсть изюма или винные дрожжи по рецептуре.

Приготовление:

  • Яблоки порежьте и сварите компот с половиной сахара и корицей.
  • Отцедите жидкость и протрите остывшую массу через сито.
  • Смешайте пюре и компот, добавьте изюм или дрожжи и поставьте на брожение под гидрозатвором.
  • Через неделю добавьте остаток сахара.
  • По окончании брожения снимите с осадка и отправьте на выдержку.

Как сделать из яблок c грушей

Если у вас есть ароматные груши, вы можете придать яблочному вину неповторимую нотку вкуса.

На 5 литров яблочного сока возьмите 1 стакан грушевого или немного больше и 1 кг сахара.

Смешайте соки, добавьте половину сахара, через неделю – вторую половину. Сбраживайте под гидрозатвором как в базовом рецепте. Перед употреблением выдержите не менее месяца, но лучше – дольше.

Смотрите видео рецепт от Сад для души Светлана Самойлова:

Приготовление с рябиновым соком

Рябиновый сок придаст характерную горчинку и терпкость. Многим такое сочетание нравится. Пропорция соков такова: на 9 к 1 (на 9 литров сока из яблок возьмите 1 литр рябинового). Кроме того, добавьте еще 2 литра воды. Сахара на такое количество понадобится около 3 кг.

Брожение сусла обычно недолгое – до 10 дней. Без закрепления крепость вина 6-11°, не более.

Альтернативный рецепт

К яблочному соку можно добавлять и другие ингредиенты для придания особенных вкусовых ноток. Вот один из таких рецептов. На 1 килограмм яблок возьмите:

  • 4,5 литра воды;
  • сок из 2 среднего размера лимонов;
  • 1,2-1,5 кг сахара;
  • 1 ст ложку молотой корицы;
  • 20 г сухих дрожжей.

Приготовление отличается от других вариантов:

  • Вымытые яблоки порежьте на тонкие дольки и залейте кипятком.
  • Оставьте на четверо суток под прессом.
  • Процедите и добавьте лимонный сок, корицу, расстоянные дрожжи.
  • По окончании брожения процедите и перелейте в дубовый бочонок.
  • Настаивайте вино в подвале до полугода, затем перелейте в бутылки.

Как поставить вино из сушеных яблок

Даже сушенные яблоки в руках умельца превращаются вино. Для этого возьмите:

  • 1 кг сушенных дольками яблок (желательно – смесь сортов кислых и сладких);
  • 1,8 литра воды;
  • 100-150 г сахара;
  • дрожжи (винные – 1 г, если сухие – 5 г);
  • 70% спирт – 0,5 л.

Способ приготовления:

  • Доведите до кипения половину воды и залейте яблоки.
  • Сварите сироп из другой половины воды и сахара.
  • Выдержите яблоки сутки, затем процедите и отожмите остаток.
  • Смешайте полученную жидкость и сироп, поставьте под гидрозатвор на 5-6 дней.
  • По окончанию срока добавьте спирт. Он остановит брожение и вино будет приятного сладковатого вкуса.
  • После внесения спирта дайте постоять дней 5 под плотной крышкой.
  • Слейте через трубочку с осадка и оставьте на созревание в прохладе на срок от полугода до 8 месяцев. За это время еще пару раз снимите с осадка, который будет появляться.

Смотрите видео – добротная и пошаговая инструкция по приготовлению домашнего вина из яблок, от отжима до дегустации из дубовой бочки, источник – Дважды Отец Димитрий:

Несколько советов по хранению

Яблочное вино храните только в стеклянных бутылках, пластик не только вреден сам по себе, но еще и может придать напитку, с такой любовью приготовленному, неприятный привкус. Рекомендации:

  • Наполняйте бутылки под самый верх, чтобы свести на нет контакт с воздухом.
  • Пастеризация улучшает хранение и увеличивает его срок. Для этого наполненные вином бутылки поставьте вертикально в кастрюлю на деревянные брусочки. Горлышки прикройте, но не укупоривайте. Налейте в кастрюлю холодную воду, чтобы она достигала по возможности уровня вина и нагревайте до 65-70°С. Выключите нагрев и выдержите бутылки еще 20 минут. После этого плотно укупорьте стерилизованными пробками.
  • Лучшие условия для хранения – погреб (подвал), где температура стабильна и не превышает 10-12°С, а также царит темнота. Небольшие партии в несколько бутылок можно хранить и в холодильнике, но температура ниже 8°С не желательна.
  • Если у вас есть возможность закупорить бутылки пробковыми корками, храните их в лежачем положении, так пробка будет смачиваться и не рассохнется, значит – в бутылку не проникнет воздух и не испортит продукт.
  • Пробку из пластика лучше дополнительно плотно обвязать вощенной бумагой или залить сургучом. Можно также опускать пробкой в расплавленный воск.

При соблюдении условий сладкое и крепленое яблочное вино хранится без потери свойств и вкусовых качеств до 10 лет. Столовое (сухое) – до 4-5 лет. Поэтому запасаться таким домашним напитком стоит и ради разнообразия домашней винной карты, и просто для удовольствия.

Делитесь предложенными рецептами с друзьями в соцсетях, оставляйте комментарии.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/posamogonu/vino-iz-iablok-dostupnye-recepty-v-domashnih-usloviiah-5db67328028d6800aef490e7

Вино из яблок в домашних условиях — простые рецепты яблочного вина

Вино из яблок в домашних условиях

Всем привет! В прошлом году впервые решила попробовать заняться виноделием и начала с домашнего вина из яблок (как раз год выдался урожайным на эти фрукты). Поставила в сентябре и к Новому Году у нас получился отличный напиток. Результат меня и моих родных очень порадовал. Теперь же я хочу поделиться этими простыми рецептами и с вами.

Для его изготовления нужно брать фрукты чистые и без червоточин. А что же делать с немного подпорченными? Ну, например, приготовить чудесное варенье, повидло или испечь пышную шарлотку.

По объему с ведра яблок у меня получилось в два раза меньше вина, так что рассчитывайте, какую брать тару для брожения. Но, при этом учитывайте и то, что в этом процессе мезга еще будет подниматься. Поэтому наполняйте ее не более, чем на две трети от объема емкости.

Я отобрала для себя четыре разных рецепта, с которыми вас сегодня и познакомлю. А вам уже выбирать, какой вариант для вас более интересный и приемлемый. Хочу еще напомнить, что каждый сорт определяет свой вкус — по кислее или по слаще, от этого и отталкивайтесь с пропорциями сахара. Я добавляла сладкий сорт, поэтому сахара мне понадобилось не более 200 грамм на 1 литр сока.

Как правило, яблоки не моют перед началом обработки. Так как на кожуре присутствуют свои (природные) дрожжи в виде небольшого налета.

Простой рецепт вина из яблок в домашних условиях без дрожжей

По этому рецепту получается замечательное яблочное вино на 12 градусов. Из данного состава ингредиентов получается примерно 3 литра, так что рассчитывайте количество, исходя из объема вашей емкости.

Ингредиенты:

  • Яблоки — 7 кг (10 литровое ведро)
  • Сахар — 1 кг
  • Кипяченая вода (остуженная) — 1 стакан

Приготовление:

1. Яблоки порежьте дольками. Затем пропустите их через мясорубку. Добавьте в эту массу сахар и тщательно перемешайте. Влейте воду, еще раз перемешайте и накройте емкость крышкой или пищевой пленкой. Оставьте бродить на 4 дня.

2. Через прошедшее время из настоявшейся массы следует выжать сок. Сначала ее перемешайте, чтобы осевший внизу сок равномерно распределился. А далее воспользуйтесь одним из перечисленных способов:

  • Можно взять двойную хлопковую ткань (или льняную, или вообще плотную тюль), выложить на нее порцию пюре, завернуть и отжимать руками путем надавливания. Затем жмых выбросите, тряпочку промойте под краном, чтобы очистить ее от забившейся мякоти и все по новой, пока не выжмите всю массу. Это долго, конечно же, но надо! Чем плотнее будет ткань, тем меньше будет осадка в вине и оно будет более прозрачным.
  • Можно воспользоваться соковыжималкой. Это наверное проще всего.
  • Можно воспользоваться специальным прессом для выжимания сока. В мешочек из льняной ткани выложить массу, поставить его в пресс и давить. Аналогично первому варианту, мешочек каждый раз промывайте под водой.

3. Неважно, каким способом вы воспользуетесь, главное результат. Вы получите забродивший яблочный сок. Перелейте его в сосуд, в котором будете настаивать вино. Вставьте в бутыль воронку и вложите в нее марлю, а затем переливайте.

Если у вас получается мало сока, то можно разбавить немного фильтрованной водой, ничего страшного не случится. Сверху на горлышко оденьте перчатку, сделайте в ней прокол в районе пальца и плотно примотайте ее скотчем или изолентой.

В течение суток перчатка надуется.

4. Когда перчатка сдуется, процесс брожения можно считать оконченным. Тогда плотно закройте бутыль пробкой или перелейте в трехлитровые банки, закройте крышками и оставьте настаиваться не менее 3 месяцев. Чем дольше настаивается вино, тем чище и прозрачнее оно будет.

За это время на дне появится осадок. Когда будете разливать напиток в бутылки, воспользуйтесь марлей, чтобы этот осадок остался на ней.

Вино из яблок на яблочном соке

Этот рецепт в начале немного похож на первый, но все же есть некоторые отличия в дальнейшем процессе обработки и приготовления. В итоге вино должно получится прозрачным и вкусным, примерно 8 градусов.

Ингредиенты:

  • Яблоки — 3 кг
  • Сахар — 150-200 гр на 1 литр сока (в зависимости от вкуса фруктов)

Если вы хотите получить сладкое или полусладкое вино, то количество добавляемого сахара стоит увеличить в 1,5-2 раза.

Приготовление:

1. Яблоки нарежьте дольками и очистите от сердцевины и косточек. Затем перекрутите их либо через мясорубку, либо, как вариант, можно воспользоваться и блендером. Выложите эту массу в ведро и накройте пищевой пленкой, крышкой или полиэтиленовым пакетом. Оставьте бродить на 4 дня. Ежедневно, кроме последнего дня, два раза перемешивайте массу.

2. После брожения, массу нужно отжать через ткань в большую емкость. Марля для этого не подходит. Лучше возьмите любую ткань (х/б, льняную или тюлевую) и сложите вдвое. Можно выбрать и другой способ, описанный в первом рецепте. Затем добавьте туда половину рассчитанного сахара, перемешайте до растворения и перелейте в бутыль или банку.

Если яблоки сладкие, то достаточно рассчитать 150 гр на 1 литр сока. Если кисленькие, то добавьте 250 гр на 1 литр сока.

3. Наденьте на горлышко перчатку с дырочкой на пальце (проткните иголкой) и привяжите ее. Если у вас есть специальный гидрозатвор, то воспользуйтесь тогда им. Поставьте емкость в затемненное место, куда не попадают солнечные лучи, на 7 дней.

4. Через 7 дней растворите оставшуюся часть сахара и снова закройте гидродозатором или наденьте перчатку. Оставьте стоять до тех пор, пока вся мякоть не осядет на дно и напиток не посветлеет.

Затем, что бы оно было без осадка, перелейте его в другую емкость. Некоторые это делают при помощи тонкой трубочки или шланга. Мне же проще воспользоваться воронкой и марлей.

Я складываю марлю вдвое или трое, укладываю ее в воронку и переливаю через нее вино.

5. Закройте банку или бутыль крышкой и уберите в холодильник (или в другое прохладное место) на 2-3 месяца. В течение этого времени может появится еще осадок. В этом случае снова перелейте его по тому же принципу, а затем разлейте в чистые бутылки или в банки. Храните вино в темном прохладном месте.

Как сделать вино из яблок без отжима сока

Этот вариант гораздо проще предыдущих, так как не требует измельчения яблок и нудного отжима сока. Но вино, при этом должно получится ничуть не хуже, чем в двух предыдущих способах. Я в прошлом году как раз поэтому рецепту и делала.

Ингредиенты:

  • Яблоки — 5 кг
  • Сахар — 1-1,5 кг
  • Вода — 5 литров

Приготовление:

1. Очистите яблоки от косточек и сердцевины. Нарежьте их дольками и сложите в любую большую тару. Залейте холодной водой (не кипяченой). Затем накройте пленкой или марлей и оставьте на 3 дня. При этом, нужно будет раз в день их перемешивать.

2. Через 3 дня перелейте сок через марлю в большую емкость и максимально отожмите яблоки. Затем разведите в нем сахар до растворения и перелейте в бутыль через воронку.

Далее наденьте на нее перчатку (не забудьте проколоть в ней дырку иголкой на пальце) и закрепите. Либо воспользуйтесь гидродозатором.

Оставьте бутыль настаивать и бродить до тех пор, пока перчатка не осядет, примерно на 2 недели.

3. Когда процесс брожения подошел к концу, разлейте вино по бутылкам, закройте и поставьте в темное прохладное место на 3 месяца доходить до нужной кондиции. Если вы поставите его в сентябре, то к Новому Году оно как раз и подойдет.

о том, как приготовить вино из яблок в домашних условиях

Еще один способ я вам предлагаю изучить, посмотрев видео. Процесс приготовления описан подробно и доступно. Так что, если у вас еще остались какие-то вопросы, то они должны развеяться. С помощью этого материала вы сможете приготовить великолепное домашнее вино, которым потом сможете похвастаться перед своими родными и друзьями.

Ингредиенты:

  • Яблоки
  • Сахар — 150 гр на литр сока (или 250-300 гр для сладкого вина)

Надеюсь, я смогла до вас правильно и доступно донести, как сделать яблочное вино в домашних условиях. Так что, если у вас приличный урожай и вы уже не знаете, куда девать фрукты, то готовьте этот замечательный и вкусный напиток, которым вы сможете насладиться на ближайшем празднике. Но не переборщите с употреблением!

Источник: https://vkusneetut.ru/vino-iz-yablok-v-domashnix-usloviyax.html

Правильная технология приготовления домашнего вина из яблок

Вино из яблок в домашних условиях

Виноделам-любителям, не имеющим доступа к большому количеству хорошего винограда, рекомендую приготовить вино из яблок по рецепту, опубликованному ниже. Получается очень вкусный и в умеренных количествах полезный напиток крепостью 10-12 градусов. Я докажу, что сделать яблочное вино в домашних условиях проще, чем считается.

Для виноделия пригодны любые сорта зеленых, желтых и красных яблок (летние и зимние), главное чтобы сами плоды были дозревшими и как можно сочнее. Разрешается смешивать разные сорта, получая интересные купажи, например, кислые яблоки с более сладкими.

Авторы многих рецептов советуют разбавлять сок водой, чтобы получилось больше вина. Я считаю, что главное не количество, а качество, поэтому рекомендую делать яблочное вино из чистого сока.

Добавление воды целесообразно только когда используются неспелые, очень кислые яблоки (на вкус сок сильно щиплет язык). Но даже в этом случае кислотность снижают незначительным количеством воды – до 100 мл на литр сока, а не разбавляют в пропорции один к двум или один к трем.

Сорванные с дерева или собранные на земле яблоки не мыть, поскольку на кожуре живут дрожжи, которые нужны для брожения. Если яблоки очень грязные, их можно протереть сухой тряпкой или легонько почистить чистой щеткой для обуви.

Чтобы в готовом домашнем вине не чувствовалось горечи, советую удалить из яблок семечки и сердцевину, а у поврежденных плодов вырезать загнившие, порченые и заплесневевшие части.

2. Получение сока

Методика переработки яблок зависит от имеющегося оборудования. При наличии соковыжималки рекомендую использовать именно этот кухонный инструмент. Получится чистый сок с минимальным количеством мякоти, что упростит дальнейшее приготовление.

Если соковыжималки нет, можно воспользоваться механической теркой. Яблочное пюре потом придется отжать другим способом. Например, марлей (очень трудоемкий процесс) или прессом. В любом случае, минимальная задача – получить на выходе хотя бы жидкое пюре.

3. Отстаивание сока

Полученный яблочный сок (или жидкое пюре) на 2-3 дня поместить в открытую емкость с широким горлышком (большая кастрюля или бочка), перевязав марлей верхнюю часть для защиты от насекомых.

За это время в смесь попадут споры диких дрожжей, и она начнет раскладываться на две фракции – мезгу (остатки кожуры, мякоти) и обычный яблочный сок. Мезга будет скапливаться поверх сока.

Для того чтобы дрожжи попали непосредственно внутрь, нужно первые 2 дня 3-4 раза в сутки перемешать содержимое емкости чистой рукой или деревянной палочкой.

На третьи сутки мезга плотным слоем соберётся на поверхности, её следует удалить сотейником или дуршлагом. В емкости должен остаться только сок и небольшая (3-5 мм) пленка. Этап считается завершенным, когда в сусле появляется пена, шипение и характерный уксусно-спиртовой запах, свидетельствующий, что брожение началось.

4. Добавление сахара

Количество зависит от начальной сладости плодов, чем слаще сок, тем меньше сахара добавляют в яблочное вино, особенно на начальном этапе. Если сахаристость превысит 20%, вино будет плохо бродить или брожение вовсе остановится. Чтобы этого не случилось, сахар лучше добавлять частями, а не сыпать весь сразу.

Общее количество: для получения сухого яблочного вина рекомендую добавлять 150-220 грамм сахара на 1 литр забродившего сока, концентрация для сладких и десертных сортов – 300-400 грамм на литр. Лучше не превышать эти нормы, иначе вино получится приторным.

Первую партию (100-150 грамм на литр) вносят сразу после снятия с мезги. Сахар просто всыпают в бродящий сок и перемешивают.

Через 4-5 дней можно добавить вторую порцию (50-100 грамм на литр). Для этого нужно снять водяной затвор, слить в отдельную емкость в два раза меньше сусла, чем планируется добавить сахара (например, для 500 грамм нужно 250 мл), добавить в слитый сок сахар, перемешать. Полученный сахарный сироп вылить обратно в емкость с вином. Снова установить гидрозатвор.

Процедуру добавления сахара можно повторить еще 1-2 раза через каждые 4-5 дней по описанной выше технологии, внося по 30-80 грамм на литр сока.

5. Брожение

Вначале требуется исключить возможность контакта сусла с воздухом. Если этого не сделать, то вместо яблочного вина получится уксус. В качестве герметических емкостей советую использовать стеклянные бутыли, банки или пластиковые баклажки из-под минеральной воды.

Далее нужно позаботиться об отводе углекислого газа, который будет выделяться в процессе брожения. Для этого устанавливают водяной затвор. Изготавливается он следующим образом: в крышке сосуда сделать небольшое отверстие, куда вставить трубочку малого диаметра (кембрик).

Конец трубочки, находящийся в сосуде, расположить максимально высоко, чтобы он не забился пеной. Другой конец кембрика опустить в стакан с водой на 2-3 см. Теперь газы внутри емкости будут беспрепятственно выходить наружу, но воздух не сможет попасть в емкость с вином.

Альтернативные варианты – надеть на банку медицинскую перчатку с маленькой дырочкой в пальце (делается иголкой) или купить специальную крышку-гидрозатвор.

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

Сосуд заполнять бродящим соком не более чем на 4/5 по высоте, так как нужно оставить объём для углекислого газа и пены.

Во время брожения емкость должна находиться в темном и тёплом месте (18-25°C), оптимальной считается температура 20-22 градуса. Процесс брожения яблочного вина длится от 30 до 60 дней. Его окончание определяют по длительному отсутствию пузырьков газа в стакане с водой (сдутой перчатке) и появлению осадка на дне.

Внимание! Если брожение длится дольше 55-ти дней, чтобы не появился горький привкус, вино следует перелить в другую емкость без осадка на дне и снова установить водяной затвор.

6. Созревание

Полученное на предыдущем этапе молодое яблочное вино уже можно пить, но у него резковатый запах и вкус. Эти недостатки устраняют выдержкой.

Понадобится еще одна абсолютно чистая и сухая герметичная емкость. Здесь важно исключить возможность попадания сторонних дрожжей, поэтому рекомендую хорошо вымыть приготовленный сосуд горячей кипяченой водой, а потом просушить феном.

С помощью трубки водяного затвора яблочное вино перелить из одной емкости в другую. Сначала слить верхние, самые осветленные слои, потом перейти к нижним, стараясь не задеть осадок на дне.

При желании отфильтрованный напиток можно подсластить (добавить сахар по вкусу) или закрепить (влить спирт 40% или водку в количестве 2-15% от объема вина).

Закрепление способствует хранению, но вкус становится жестче.

Сосуд заполнить вином доверху и герметично закрыть. Если добавлялся сахар, лучше первые 7-10 дней держать под водяным затвором на случай повторного брожения. Вино хранить в темном прохладном месте (6-16°C) на протяжении 60-120 дней. Этого времени достаточно для его полного созревания и улучшения вкуса.

Сначала раз в 10-15 дней нужно снимать вино с осадка путем переливания в другую ёмкость. Со временем осадок будет появляться реже, тогда частоту фильтраций тоже можно уменьшить. Домашнее вино из яблок считается готовым, когда осадок больше не выпадает или его количество минимально. После этого вино можно разлить в бутылки и герметично закрыть.

Получается напиток темно-янтарного цвета с запахом спелых плодов. Крепость – 10-12% (без закрепления). Срок годности – до 3-х лет при хранении в темном прохладном месте в герметично закрытых сосудах.

Источник: https://alcofan.com/prigotovlenie-domashnego-vina-iz-yablok-po-prostomu-receptu.html

Вино из яблок – простые пошаговые рецепты для приготовления в домашних условиях

Вино из яблок в домашних условиях

С наступлением осени многие садоводы задумываются о том, как использовать опавшие яблоки. Часто плоды отправляют в компост или раздают знакомым.

Фрукты обладают множеством полезных свойств. При этом плоды можно есть в чистом виде, добавлять в пироги, варить из них компоты, делать пюре и даже алкоголь.

Вино из яблок — вкусный и бюджетный напиток, который можно сделать в домашних условиях. Процесс приготовления домашнего яблочного вина прост, но для получения насыщенного вкуса, необходимо учитывать нюансы и соблюдать рецептуру.

Опытные виноделы к основным правилам приготовления алкогольного напитка относят следующие:

  • яблоки не следует мыть, поскольку на кожуре плодов присутствуют бактерии, способствующие брожению;
  • для того чтобы очистить фрукт от загрязнений, достаточно протереть его сухой тряпкой;
  • чтобы напиток не получился горьким, сердцевину у яблок необходимо вырезать, гнилые или поврежденные места удалить;
  • вино должно содержать 20-25% сахара или искусственного подсластителя;
  • емкость для брожения, создания и хранения яблочного вина рекомендуется тщательно промывать и пропаривать, а затем насухо протирать чистой тряпкой.

Процесс приготовления алкогольного напитка имеет несколько стадий:

  1. Создание навара или отжим сока при помощи крышки и груза или соковыжималки.
  2. Брожение.
  3. Выдержка и фильтрация;
  4. Разлив по емкостям.

Брожение — важный этап при создании качественного и вкусного напитка. Этот процесс имеет свои особенности:

  • для настаивания яблочного сока рекомендуется поддерживать температуру в +18…+22°С;
  • емкость с ингредиентами для приготовления вина необходимо располагать так, чтобы была исключена возможность попадания прямых солнечных лучей;
  • брожение должно происходить под гидрозатвором в течение 1-1,5 месяцев;
  • вместо гидрозатвора можно на горлышко емкости натянуть медицинскую перчатку и проткнуть один из её пальцев тонкой иглой;
  • после завершения процесса брожения жидкость очищается от осадка. Для этого через каждые 12 дней вино переливается в чистую посуду так, чтобы отделялся осадок;
  • после приготовления напиток необходимо выстаивать в прохладном и темном месте в течение трех месяцев. Образовавшийся осадок сцеживать не нужно.

Гидрозатвор используется для того, чтобы в посуду не проникал кислород, и выходил углекислый газ. Приспособление продается в хозяйственных магазинах.

Об окончании брожения свидетельствует опавшая перчатка и отсутствие пузырьков в посуде. В случае если булькание продолжается в течение 50 и более дней, сусло необходимо перелить в стерильную посуду и закрыть гидрозатвором для повторного настаивания.

Простые рецепты яблочного вина

Опытные виноделы предлагают множество способов приготовления алкогольного напитка. Некоторые простые рецепты домашнего вина из яблок не требуют специальных знаний и навыков.

Вино из яблочного пюре — классический рецепт

Для того чтобы приготовить вино из яблочного пюре, рекомендуется использовать кисло-сладкие сочные сорта (антоновка, штрейфлинг, мельба). Тогда вкус получится наиболее насыщенным.

Ингредиенты:

  • яблоки, очищенные от сердцевины и порезанные на дольки — 15-17 кг;
  • чистая вода — 3 л;
  • сахар или подсластитель — 2,5 кг.

Вино из яблочного пюре создается по следующему пошаговому рецепту:

  1. Дольки измельчить при помощи блендера, терку или через мясорубку до пюреобразного состояния.
  2. Пюре переложить в эмалированную посуду с широким горлышком.
  3. Накрыть верх емкости марлей.
  4. Поместить посуду в затемненное помещение и помешивать в течение 3 дней через каждые 12 часов.
  5. Слой (мезгу), образовавшийся на поверхности пюре, собрать при помощи ложки.
  6. Перелить содержимое в большую бутылку (5 и больше литров).
  7. К пюре добавить другие ингредиенты (всю воду и половину сахара) и тщательно перемешать. Между горлышком и содержимым посуды должно остаться пространство для пены и пузырьков (1/5 объема емкости).
  8. Закрыть посуду для брожения крышкой с гидрозатвором.
  9. Через 4 дня отсосать 1 стакан смеси через тонкую трубку.
  10. К жидкости добавить 3 стакана сахара и размешать массу так, чтобы образовался сироп.
  11. Залить смесь обратно при помощи трубки.
  12. Через 5 дней повторить процедуру, описанную в пунктах 9-11.
  13. Оставить массу до окончания брожения (30-50 суток).
  14. Очистить сок от осадков, перелить в чистую посуду и поставить в затемненное место.

Сладкий легкий яблочный сидр

По вкусу яблочный сидр схож с лимонадом.

Ингредиенты:

  • дольки яблок — 4-5 кг;
  • чистая вода — 6 л;
  • сахар или заменитель сахара — 1,5-1,6 кг.

Способ приготовления:

  1. Яблоки сложить в полотняной мешок и обернуть марлей или бинтом.
  2. Отправить мешок в эмалированную или деревянную посуду, накрыть крышкой и придавить грузом (5 кг).
  3. Накрыть емкость хлопковой тканью и оставить на 24 часа.
  4. Сварить сироп из 3 л воды и 750 г сахара, остудить и вылить в емкость с яблоками.
  5. Отправить посуду в затемненное место на 40-45 суток.
  6. Приготовить новый сироп из того же количества ингредиентов.
  7. Слить жидкость при помощи тонкой трубки в другую чистую емкость.
  8. Плотно закрыть новую посуду пробкой или крышкой.
  9. Залить в емкость с яблоками свежеприготовленный сироп.
  10. Оставить массу на 40 суток, а затем слить и смешать с полученной ранее жидкостью.
  11. Отправить смесь на 10 дней в затемненное и прохладное помещение.
  12. Очистить вино от осадка, перелить в пластиковую или стеклянную посуду и оставить на 1 месяц.

Газированный сидр

Ингредиенты:

  • яблоки;
  • сахар (10 г/1л жидкости);
  • вода.

Процесс приготовления:

  1. Подготовить чистые пластиковые бутылки.
  2. В каждую тару засыпать сахар.
  3. Влить сидр так, чтобы до горлышка посуды оставалось 5-9 см.
  4. Плотно закрутить крышку каждой емкости.
  5. Отправить бутылки в затемненное место на 1,5-2 недели.
  6. В течение этого времени контролировать давление и при необходимости спускать газ.
  7. Готовый газированный напиток выдержать в течение трех суток при температуре +5…+7°C.

Яблочный сидр с лимоном

Такой алкогольный напиток готовится из сочных кислых яблок. Его можно подавать сразу после окончания брожения и очистки сока.

Ингредиенты:

  • яблоки — 8 кг;
  • лимон — 2 шт;
  • сахар или заменитель сахара — 2 кг;
  • чистая вода — 10 л.

Сделать яблочное вино в домашних условиях можно следующим способом:

  1. Цедру лимонов тщательно растереть с сахаром.
  2. Отправить в стеклянную или деревянную емкость порезанные яблоки, сахар и цедру.
  3. Накрыть содержимое хлопчатобумажной или полотняной тканью.
  4. Оставить смесь на 7 дней.
  5. Слить жидкость и процедить через марлю.
  6. Расфасовать напиток по чистым емкостям.

Вино из смеси свежих и сушеных яблок

Вино из смеси яблок имеет терпкий вкус и отличается легкой кислинкой.

Ингредиенты:

  • дольки свежих яблок — 10 кг;
  • сушеные яблоки — 1 кг;
  • сахар — 2 кг;
  • спирт или водка — 300 мл/1 л;
  • винные дрожжи — 100 г;
  • вода — 8-9 л.

Рецепт яблочного вина из свежих и сушеных плодов:

  1. Поместить яблоки в кастрюлю, залить водой и нагреть до +600°С.
  2. Оставить смесь в теплом месте на 2-3 дня.
  3. Отжать сок через 3 слоя марли.
  4. Жидкость перелить в стеклянную банку.
  5. Винные дрожжи развести в теплой воде.
  6. Полученную закваску и сахар вылить в стеклянную банку к приготовленному ранее соку.
  7. Закрыть емкость перчаткой и оставить для сбраживания (21-35 суток).
  8. Слить вино без осадка в чистую посуду и добавить спирт.
  9. Поставить в холодильник на 1,5-2 недели.
  10. Перелить готовое домашнее яблочное вино в бутылки и плотно закрыть.

Крепленое вино из яблочных долек

Ингредиенты:

  • яблочное пюре из 9 кг плодов;
  • сахар — 3,5 кг;
  • изюм — 300 г;
  • водка — 230 г.

Способ приготовления домашнего вина из яблок с изюмом:

  1. Отправить пюре в стеклянную тару с узким горлом.
  2. Добавить изюм и 3 кг сахара.
  3. На горлышко надеть перчатку и оставить смесь для сбраживания на 3 недели.
  4. Периодически банку поворачивать так, чтобы ингредиенты перемешивались.
  5. Через 21 день удалить мезгу, добавить оставшееся количество сахара и плотно закрыть банку крышкой.
  6. Убрать смесь в погреб на 10 дней.
  7. Слить сок, отделив осадок, добавить водку и расфасовать крепленое вино по бутылкам.

Пряное яблочное вино с корицей

Ингредиенты:

  • яблоки — 4 кг;
  • вода — 4 л;
  • сахар — 1 кг;
  • корица — 40 г.

Рецепт домашнего вина из яблок с корицей:

  1. Дольки яблок отправить в большую кастрюлю, добавить корицу и воду.
  2. Сварить на среднем огне и остудить.
  3. Смесь размельчить блендером, отправить в эмалированную емкость и накрыть тканью.
  4. В течение трех дней через каждые 12 часов перемешивать мезгу с суслом.
  5. Через трое суток мезгу убрать, к смеси добавить сахар.
  6. Содержимое перелить в емкость для сбраживания и закрыть затвором.
  7. В течение 7 дней смесь периодически помешивать, поворачивая емкость.
  8. Закрыть банку крышкой и оставить еще на 7 дней.
  9. Слить сок и разлить по бутылкам.

Вино из яблок без дрожжей

Вино без дрожжей отличается выраженным фруктовым вкусом и обладает крепостью в 12 оборотов. Хранить такой напиток можно в течение трех лет.

Заключение

Каждый рецепт вина имеет свои особенности. Напиток может быть сладким или пряным, газированным или негазированным, иметь крепость в 12 или в 50 оборотов. Все зависит от выбранного способа приготовления напитка.

Но оставить смесь для сбраживания — это не все, что требуется для создания качественного напитка. При неправильном хранении вино может испортиться, приобрести резкий запах или потерять вкус. Поэтому в вопросе о том, как сделать яблочное вино, важно учитывать рекомендации опытных виноделов.

Источник: https://vinodel.su/vino/iz-jablok.html

Вино из яблок — простые рецепты яблочного вина в домашних условиях

Вино из яблок в домашних условиях

Привет всем любителям и любительницам хорошего домашнего вина! В этой статье решил немного отвлечься от заготовок на зиму и перейти к более интересному и привлекательному.

Ведь уже вот-вот созреют яблоки или ранетки и крепкий напиток 12-15° можно будет сделать очень просто. Самое главное, чтобы урожай яблок был хороший, из которого можно было бы приготовить не только вино, но и варенье и соки.

Ведь лакомиться хочется не только взрослым, но и детям.

Как приготовить яблочное вино знает далеко не каждый. Но прежде, чем перейти к рецептам, хотелось бы рассказать, какие яблоки лучше использовать для такого напитка.

Для виноделия разрешено использовать разные сорта желтых, красных и зелёных яблок. Соответственно, летние или зимние – без разницы.

Даже можно смешивать сладкие сорта с кислыми, тогда напиток получается более интересным и вкусным.

Запомните, главное в вине, чтобы плоды были обязательно дозревшие и очень сочные.

Ещё не желательно хранить яблоки много дней, лучше перейти к виноделию сразу. Мыть плоды вообще не рекомендуется, так как в кожуре находятся живые дрожжи, которые нам очень необходимы.

Если же яблоки сильно грязные, то просто протираем их салфеткой. Бывают, чуть подгнившие фрукты, тогда гниль необходимо удалить.

А вот, чтобы убрать горечь из домашнего вина, нужно вырезать все семечки и сердцевину.

Ну ладно не буду томить вас тем, что да как, а перейдём сразу к делу.

Яблочное вино (сидр) – рецепт приготовления в домашних условиях

Яблочный сидр – это один из немногих напитков, который легко приготовить в домашних условиях. Важно лишь то, чтобы у вас было просто много яблок. Надеюсь у вас получится. Самое главное следить за рецептом.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 10 кг.;
  • Сахар – на каждый килограмм яблок 100-150 гр.;
  • Вода – (в случае сильной необходимости).

1. Все яблоки протираем сухой тряпкой. Но только, как я уже говорил выше – не моем их. Так как на поверхности плода живут дикие дрожжи, которые важно не смыть. Удаляем у верхушки плода хвосты и листья.

2. Яблоки разрезаем на половинки или четвертинки. Так удобней для перекручивания через мясорубку.

3. Плоды перекручиваем мясорубкой или перемалываем блендером вместе с косточками и кожурой, до состояния пюре.

4. Берём ёмкость где будет происходить брожение. Моем, сушим и заполняем перемолотыми яблоками, но не до краёв, а на 2/3 объёма.

Свободное место оставляем для того, чтобы было куда деваться пене и углекислому газу. То есть, если вы используете банки емкостью 3 литра, то в банку кладём только 2,5 кг. яблочного пюре.

5. Далее в ёмкость с жижой насыпаем сахар в районе 100-150 грамм на кг. Смотря какой у вас сорт яблок: кислый или сладкий. Всё перемешиваем и пробуем на вкус. Сусло должно быть сладким, но не приторным.

6. Завязываем марлей горлышко банок и убираем в тёмное место на 4 дня. Но при этом не забываем каждый день перемешивать. Спустя 10-15 часов появится шипение и запах браги.

7. Из яблочного пюре с помощью марли отжимаем сок , который переливаем в чистую ёмкость.

8. Устанавливаем в банку водяной затвор или вместо него одеваем перчатку с проколотым пальцем.

9. Сидр должен бродить в тёмном месте при температуре 20° в течении 30-60 дней. Брожение заканчивается, как только на дно лёг осадок, перчатка опустилась, а напиток стал светлым. Если у вас стоит гидрозатвор, то он перестаёт пускать пузыри.

Запомните, если в течение 50-60 дней брожение не прекратилось, то через трубочку переливаем в другую ёмкость без осадка. А остатки на дне оставляем дображивать. Это делается для того, чтобы не появилась горечь.

10. Далее с сидра убираем осадок и пропускаем через марлю свёрнутую в 3-4 слоя.

источник: https://youtu.be/YdhEdtIiYj0

11. После того как напиток отфильтровали, разливаем в бутылки и убираем в прохладное помещение, где примерно 10°.

Если хотите, чтобы сидр был с газом до горлышка наливать его не нужно, а если без газа, то заполнить нужно полностью.

12. После истечения трёх месяцев напиток можно дегустировать.

А этот вариант очень интересный тем, что его мы будем готовить из чистого сока. И у нас должно получиться самое вкусное яблочное вино. Многие виноделы считают, что лучше в него добавить воды, тогда напитка будет больше. Но скажу сразу, что это далеко не так. Нам самое главное в продукте – качество. Поэтому делаем его только только из чистого сока.

Запомните, воду можно добавить только в одном случае, если яблоки не доспевшие или сильно кислые. И то не очень много. Примерно 100 мл. на 1 литр.

Ингредиенты:

  • Яблоки;
  • Сахар – на каждый литр сока 200-400гр.

1. Яблоки протираем от пыли и грязи, но не моем. Удаляем семечки и сердцевину. Загнившие части срезаем. После сделанных таких процедур в последствии не ощутите в домашнем вине ни какой горечи.

2. Далее с помощью соковыжималки выжимаем сок из яблок. У кого такого оборудования не имеется, то это можно сделать с помощью тёрки. Но тогда придётся долго процеживать через марлю свёрнутую в несколько слоёв.

3. Полученный яблочный сок оставляем в открытой ёмкости (но только прикрытой от мух марлей) на пару дней. Это делается для того, чтобы сок отстоялся и появилась мезга, которую нужно мешать пару дней 3-4 раза в день для выделения диких дрожжей.

4. На 3 сутки мезгу убираем с помощью дуршлага или сотейника.

5. Как только в сусле появится пена и шипение – это результат того, что брожение началось и нам необходимо добавлять сахар. Его лучше всыпать порциями. Если хотите сухое вино, то добавить необходимо 150-200 гр. на 1 литр, а если сладкое – 300-400гр.

Первую порцию сахара 100-150 гр. вносят после снятия мезги. Далее нужно поставить сусло под гидрозатвор. Вторую порцию на 4-5 день 50-100 гр. на литр. Для этого снимаем гидрозатвор или перчатку.

Отливаем немного сусла, разбавляем сахар и полученный сироп снова сливаем в ёмкость, где идёт брожение. Снова устанавливаем гидрозатвор. По вашему желанию такую процедуру можно ещё повторить пару раз.

Но только сахар добавлять по 30-40 гр.

Запомните, гидрозатвор или перчатку нужно применять обязательно, чтобы не попадал воздух в ёмкость. Иначе наше вино может превратится в уксус.

6. Во время брожения ёмкость должна находится в тёмном месте с оптимальной температурой 20-22° Длится такой процесс от 30 до 60 дней. Как только брожение прекратилось, жидкость посветлела, пузырьки не появляются – переходим к следующему этапу.

7. Уже яблочное вино можно попробовать, но оно не совсем готово. Ещё его нужно выдержать.

Для этого берём другую чистую посуду, хорошенько моем и просушиваем (чтобы не попали сторонние дрожжи). Далее с помощью трубки переливаем напиток в чистую ёмкость так, чтобы не задеть осадок на дне. Если желаете, можно добавить водки от 2 до 10 процентов от объёма вина. Но смотрите, тогда вкус будет немного жестче, зато хранится будет дольше.

8. Далее плотно закрываем посуду с вином для хранения на 60-100 дней и ставим в прохладное тёмное место. Но каждые 10-20 дней снимаем с осадка, путём переливания напитка в другую чистую ёмкость. Домашнее яблочное вино считается готовым когда осадок больше не выпадает.

Ну, а в этой главе хотелось бы поделиться ещё интересным способом приготовления вина без отжима сока. Нам не понадобится ни соковыжималка, ни пресс для выдавливания сока, а только мясорубка или блендер.

Ингредиенты:

  • Яблоки;
  • Сахар – на каждый килограмм плодов 150 грамм.

1. Переберите яблоки от листьев, удалите сердцевину и плодоножки. Мыть плоды не нужно, как уже было описано во всех рецептах.

2. Все яблоки мелко нарежьте, отправьте в ёмкость для подбраживания и засыпьте сахаром.

3. Далее засыпанную массу накрываем полотенцем. Когда появится кислый запашок, это признак того, что яблоки начали бродить. Теперь нам надо всё измельчить с помощью блендера или мясорубки.

4. Перекладываем получившееся пюре в 10 литровый бутыль, а на него одеваем перчатку проколотую иголкой. Это делается для отведения воздуха.

Чтобы понять бродит вино или нет, нужно всего лишь посмотреть на перчатку. Надутая говорит о том, что процесс брожения ещё не закончился, сдутая наоборот, что уже готово.

5. Далее нужно удалить осадок, делается это с помощью трубки. Засовываем в бутыль трубку и не доставая до гущи, процеживаем в другую ёмкость.

6. После фильтрования, переливаем вино в чистые ёмкости и закупориваем. Ставим в прохладное помещение.

7. Примерно через 2 недели нужно повторить процесс фильтрования. Разлить по бутылкам и плотно закрыть. Оставить настаиваться.

рецепт о том, как сделать яблочное вино

Ну и конечно же интересное видео, как приготовить яблочное вино. Нашёл его на просторах интернета. Автор этого напитка всё досконально рассказывает и показывает. Думаю у вас не будет проблем сделать этот напиток, который легко пригодится на любой праздник или день рожденье.

Думаю рассказано всю ясно и понятно и у вас не будет никаких сложностей приготовить этот чудо полезный напиток. Самое главное набраться терпения и вперёд к процессу. У вас точно всё получится. А я с вами прощаюсь, до новых встреч!

Источник: https://bitbat.ru/vino-iz-yablok.html

Огородник и садовод
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: