Праздник национальных блюд

Содержание
  1. Традиционные новогодние блюда разных стран мира
  2. Англия
  3. Америка
  4. Австрия, Венгрия
  5. Дания, Швеция 
  6. Германия
  7. Израиль 
  8. Голландия, Франция
  9. Польша
  10. Чехия и Словакия
  11. Румыния, Австралия, Болгария
  12. Япония 
  13. Испания, Португалия, Куба
  14. Италия
  15. Тибет
  16. Бельгия
  17. Праздник национальных блюд
  18. Салаты
  19. Мясные блюда
  20. Блюда из рыбы
  21. Пироги
  22. Десерты
  23. Региональная кухня
  24. Советы для детей
  25. Где попробовать
  26. 10 праздничных блюд из разных стран мира
  27. 1. Япония
  28. 2. Англия
  29. 3. Франция
  30. 4. Норвегия
  31. 5. Китай
  32. 6. Венесуэла
  33. 7. Литва
  34. 8. Чехия
  35. 9. Филиппины
  36. 10. Ханука
  37. 18 традиционных праздничных блюд из разных стран
  38. 1 Пирог Tourtière / Канада
  39. 2 Тошикоши Соба / Япония
  40. 3 Латкес / Израиль
  41. 4 Пастель де чокло / Пуэрто-Рико
  42. 5 Сармале / Румыния
  43. 6 Искушение Янсона / Швеция
  44. 7 Карп / Германия
  45. 8 Мясной пирог / Англия
  46. 9 Тамале / Мексика
  47. 10 Угорь, Италия
  48. 11 Рождественское полено / Франция
  49. 12 Бабка / Польша
  50. 13 Торт Павлова / Австралия и Новая Зеландия
  51. 14 Танъюань / Китай
  52. 15 Пряный горячий шоколад / Перу
  53. 16 Бибинка, Филиппины
  54. 17 Дьявольское карри / Сингапур
  55. 18 Меломакарона / Греция
  56. Чем угостить на Ураза-байрам: традиционные праздничные рецепты из пяти регионов России
  57. Татарская губадия
  58. Татарский эчпочмак с говядиной
  59. Чеченский жижиг-галнаш
  60. Соьк из Карачаево-Черкесии
  61. Хычин из Кабардино-Балкарии
  62. Крымско-татарский чиберек

Традиционные новогодние блюда разных стран мира

Праздник национальных блюд

Новый год – особый праздник, окутанный чудесами, волшебством и символами. Одним из таких символов является новогодний стол. В разных странах мира люди верят, что особая праздничная еда способна принести счастье в новом году и традиционно готовят эти блюда. Давайте посмотрим, какая еда будет стоять на новогоднем столе в разных странах.

Англия

Ни одни традиционные новогодние праздники Англии не обходятся без плумпудинга, который состоит из сала, хлебных крошек, муки, изюма, яиц и пряностей.

Перед подачей на стол, пудинг поливают ромом и поджигают, что делает праздник еще ярче. Также традиционно на стол подают фаршированную индейку с овощами под соусом из крыжовника.

Индейка с овощами считается традиционным блюдом и радует гостей на любом празднике.

Америка

Традиционным американским блюдом также считается идейка, однако в отличие от английской, американскую индейку готовят иначе. Говоря совсем простым языком, индейку начиняют всеми продуктами, которые “завалялись” в холодильнике. Обычно это сыр, чеснок, чернослив, яблоки, капуста, фасоль, грибы, пряности.

Австрия, Венгрия

В этих странах подавать к праздничному столу птицу — дурной знак. Суеверные жители этих стран считают, что если подать птицу к праздничному столу, то счастье может улететь. Традиционная австрийская кухня богата своими изысками.

Так, к праздничному столу можно подать шницель, штрудель, также можно приготовить традиционный рыбный салат по-австрийски.

В Венгрии к праздничному столу принято подавать традиционные бейглы — маковые и ореховые рулеты, которые перекочевали из еврейской кухни.

Дания, Швеция 

Главным новогодним праздничным блюдом датчан считается треска. Это блюдо символизирует счастье и богатство. На праздничный стол шведов обязательно подается лютефикс — рыбное блюдо из сушеной трески.

Германия

Неотъемлемым и символичным блюдом праздничного стола Германии считается сельдь. Считается что сельдь обязательно принесет счастье в грядущем году.

Традиционными и не менее важными блюдами на праздничном столе считается Sauerkraut — тушеная квашеная капуста с сосискам, Eisbein – свиная вареная рулька и конечно же множество видов немецких колбасных изделий. ( в каждом регионе — свои сорта).

Израиль 

Важно отметить что в Израиле Новый год отмечают в Сентябре. Новогодний праздничный стол жителей Израиля имеет ряд своих правил. Главное правило — горькие, кислые и соленые блюда убирают подальше. Стол накрыт сладкими блюдами.

Также на столе обычно присутствуют мед, финики, гранаты и яблоки. Халу – праздничную сдобу — обмакивают в мед. Эта традиция соблюдается многими людьми. Таким образом израильтяне “подслащивают” год грядущий.

Также на праздничный стол подают варёную рыбу, печёные яблоки, капусту, свеклу.

Голландия, Франция

На праздничном столе голландцев вы обязательно встретите поджаренные во фритюре пончики и соленые бобы — одно из главных национальных блюд — именно на Новый год. Во Франции традиционный новогодний стол не обходится без жареных каштанов, устриц, красиво украшенных бутербродов с гусиным паштетом, сыров и конечно же французского вина.

Польша

В Польше на новогоднем столе можно насчитать ровно двенадцать блюд. И не одного мясного! Грибной суп или борщ, каша ячменная с черносливом, клецки с маслом, на сладкое шоколадный торт. Обязательное блюдо – рыба. Она во многих странах считается символом семейного счастья и благополучия.

Чехия и Словакия

Сходный набор блюд присутствует на новогодних столах хозяек Чехии и Словакии. Правда, кашу они предпочитают перловую, и обязателен штрудель – слоеный рулет с яблоками, предмет гордости каждой хорошей хозяйки.

Румыния, Австралия, Болгария

Среди множества традиционных блюд, представленных на праздничных новогодних столах, вы обязательно попробуете особенный пирог. Его особенность в том, что кому-то из гостей в кусочке пирога обязательно попадется монетка, или орешек, или перчинка. Счастливый обладатель находки в будущем году обзаведется семьей.

Япония 

30 декабря на предпраздничном столе обязательно присутствуют моти — небольшие пирожные из отварного риса, которые делают с фруктами и посыпают кунжутом.

На новогоднем праздничном столе должна обязательно присутствовать длинная лапша. Чем она длиннее, тем дольше будет жизнь участников застолья.

На столах часто присутствует морская капуста, жареные каштаны, горошек, бобы, вареная рыба эти составляющие — залог счастья, успехов в делах, здоровья, спокойствия.

Испания, Португалия, Куба

Во многих странах – Испании, Португалии, на Кубе символом изобилия и счастливого семейного очага издревле считают виноградную лозу. Поэтому жители этих стран с боем часов в полночь съедают двенадцать виноградин – по числу ударов часов. С каждой виноградиной загадывают желание – двенадцать заветных желаний на каждый месяц в году.

Италия

В Италии также принято подавать к новогоднему столу виноград, орехи, чечевицу, как символ и залог долголетия, здоровья и благополучия.

Тибет

У жителей Тибета существует милый новогодний обычай. Хозяйки пекут горы пирожков с самыми разнообразными начинками и одаривают ими всех знакомых и незнакомых людей. Чем больше раздашь, тем богаче будешь!

Бельгия

В Бельгии едят телячью колбасу с трюфелями, мясо вепря, традиционный торт, вино. 

Источник: https://4tololo.ru/content/4141

Праздник национальных блюд

Праздник национальных блюд

Ах, вкусно едали в России! «Какие телята утучнялись там к годовым праздникам! Какая птица воспитывалась!.. Индейки и цыплята, назначаемые к именинам и другим торжественным дням, откармливались орехами, гусей лишали моциона, заставляли висеть в мешке неподвижно за несколько дней до праздника, чтобы они заплыли жиром.

Какие запасы были там варений, солений, печений! Какие меды, какие квасы варились, какие пироги пеклись…» – так Иван Гончаров в романе «Обломов» описывает богатую, барскую кухню XIX века.

Но народная кухня выглядела совсем не так. Основу ее составляли овощи – капуста, морковь, свекла, репа, брюква, позже картофель. Весной добавлялась молодая зелень – медвежий лук, крапива, лебеда, а осенью – грибы.

А вот мясо на столах бывало нечасто. Связано это и с длительными православными постами, и с бедностью населения.

Мясом отъедались с Рождества до Масленицы, мясные блюда готовили на свадьбы и по другим значительным поводам. В остальное же время обходились пустыми щами (то есть сваренными не на мясном бульоне).

Зато рыбу ели чаще, благо ловится она даже в регионах с суровым климатом.

И нельзя не сказать еще об одной особенности русской кухни. Несмотря на то, что приправы на Руси знают с X-XI веков, блюда здесь сдабривают очень умеренно.

Приятный аромат (но не острый вкус) мясу придают черный перец и лавровый лист. А остроту можно добавить самостоятельно, положив в тарелку тертый хрен или горчицу.

Салаты

Русские салаты – отнюдь не тот раздел меню, где фигурируют древние блюда. Более того, блюдо под названием «русский салат» легче встретить в ресторанах Западной Европы, а в России оно известно под другим названием – «оливье».

Но некоторые овощные закуски все же можно счесть национальной едой России.

Винегрет – салат из отварной свеклы, картофеля и моркови с зеленым горошком и солеными огурцами. Огурцы иногда заменяют квашеной капустой или солеными грибами, а горошек – фасолью. Заправляют винегрет растительным маслом.

Селедка под шубой – закусочное блюдо, для приготовления которого послойно выкладывают натертый отварной картофель, нарезанное кусочками филе сельди, лук, тертую вареную морковь, свеклу и мелко нарезанные яйца. Слои перемазывают майонезом.

Соленья – незаменимый источник витаминов в холодное время года. Чтобы сохранить продукты до весны, на Руси квасили капусту, солили огурцы и грибы, делали моченые яблоки, клюкву и бруснику.

Когда-то суп в России был основным блюдом. Сейчас основным он быть перестал, но важным – остался.

  • Щи – широко известное национальное блюдо России, суп из свежей или квашеной капусты на говяжьем бульоне. В пост готовят грибные щи. Для придания характерного кислого вкуса в суп добавляют капустный рассол, яблоки, щавель.
  • Похлёбка – легкий овощной суп с одним основным ингредиентом. Например, в картофельную похлебку для вкуса добавляли только жареный лук, чечевичную похлебку сдабривали луком и морковью.
  • Солянка – наваристый и пряный суп из нескольких сортов мяса и субпродуктов. В солянку также обязательно кладут соленые огурцы, часто добавляют лимон и оливки. Помимо мясной, солянка бывает рыбная и грибная.
  • Рассольник – мясной или рыбный суп с овощами, крупой и солеными огурцами. Кисловатый вкус усиливают добавлением сметаны.
  • Уха – суп, как правило, из речной рыбы. Кроме обычной ухи, существует еще двойная и тройная: в этом случае сначала варится бульон из малоценной мелкой рыбы, а потом в суп закладываются куски судака, сига, а то и стерляди. Прозрачный, наваристый бульон – самое главное в ухе, а потому овощей в нее кладут по минимуму (только картошку, морковь и лук) и нарезают их крупными кусками, а то и вовсе закладывают целиком. В поморскую уху добавляют молоко.

Летом в России готовят холодные супы – окрошку, свекольник, ботвинью. Их основу составляют свежие овощи – редиска, свежие огурцы, отварной картофель и морковь, отварное мясо и зелень.

Основа заливается холодным несладким квасом, сывороткой, разведенным кефиром или свекольным отваром.

Мясные блюда

В перечне традиционных блюд России не так много мясных кушаний. Мясо вплоть до XVII века было редкостью на столах, его готовили в основном на праздники.

Тогда вариантов было несколько: мясо отваривали или запекали большим куском, субпродукты пекли вместе с кашами в горшках, а птицу, в том числе дичь, жарили. Большинство рецептов мясных блюд довольно поздние, и народными их не назовешь.

Жаркое – крупный кусок говядины, зажаренный с кореньями, а затем доведенный до готовности в духовке. Готовое жаркое поливали особым овощным или ягодным соусом. Жаркое также делают из дичи: оленины, медвежатины, зайчатины.

Пельмени – небольшие конвертики из теста с мясной, реже с овощной начинкой. Изначально это было блюдо уральских народов, но теперь его готовят повсеместно.

Буженина – запеченная свиная или говяжья вырезка (оковалок, окорок). Иногда мясо сначала маринуют, отваривают, а затем запекают.

Холодец, или студень – отварное мясо в крепком застывшем бульоне. Холодец готовят из говядины, свинины, птицы, мясо перед заливкой бульоном приправляют чесноком.

Пожарские котлеты – котлеты из мяса птицы в сухарной панировке.

Мясо по-строгановски, или бефстроганов – мелко нарезанная говядина, обжаренная и залитая сметанным соусом.

Россияне, привыкшие к кашам, страдают, когда в путешествиях по Европе приходится обходиться только рисом и кукурузной кашей.

У жителей России в ходу гораздо больше каш: гречневая, рисовая, пшенная, пшеничная, перловая, ячневая, овсяная, манная, в конце концов. Каши варят на воде и на молоке, делают солеными или сладкими.

  • Гречневая каша – национальная еда русских. Ее едят, просто заправив сливочным маслом. Но еще лучше приправить гречку пассерованными овощами, грибами, вареным яйцом.
  • Монастырская каша – блюдо из нескольких видов круп, чаще всего из гречки, риса и пшена.
  • Тыквенная каша – блюдо, для которого в равной пропорции берут сладкую тыкву и пшенку (рис). Часто тыквенную кашу готовят на молоке, добавляют в нее сахар или мед, изюм и другие сухофрукты.
  • Гурьевская каша – пудинг из сладкой манной каши. На стол его подают с вареньем, медом или сладкими ягодами.

Блюда из рыбы

Моря, омывающие Россию, богаты рыбой. В Каспийском, Азовском и Черном морях издавна добывали осетров, стерлядь, белугу, в Белом море – семгу и треску, в Балтийском – сельдь.

Изобилуют рыбой реки и озера: Байкал славится как место добычи омуля и хариуса, в Ладожском и Онежском озере ловится форель, в Волге – щука, судак, сазан, налим, в сибирских реках – таймень. Потому и не удивительно, что в русской кухне так много рыбных блюд.

Осетрина – одно из деликатесных блюд национальной кухни России. Ценную крупную рыбу запекали, фаршировали, вялили, делали из нее заливное, а визига (вязига) – спинной хрящ осетровых – была популярной начинкой для пирогов.

Закончилось это тем, что осетр попал в Красную книгу, и сегодня промысловая добыча этой рыбы в России запрещена. Но осетров научились разводить в питомниках, и поэтому осетрина снова вернулась в меню ресторанов русской кухни.

Красная икра – деликатесный продукт из засоленной икры семги, форели, тайменя и других лососевых рыб.

Тельное – одна из разновидностей рыбных блюд. Тельное готовят из цельного или рубленого филе: его отваривают, свернув рулетом, или жарят.

Пироги

Изделий из теста в русской кухне много – это и блины, и пельмени, и лапша, и пироги. Но во главе всего этого – ржаной, или черный, хлеб. Современные его варианты продают под названиями «Бородинский», «Заварной», «Московский» и др.

Кулебяка – большой закрытый пирог, в котором сочетается несколько видов несладкой начинки. Каждую начинку отделяют от другой тонкими блинами. Готовую кулебяку разрезают на куски, и в каждом оказываются все виды начинки.

В черновиках второго тома «Мертвых душ» Гоголь описывал другой способ приготовления кулебяки – «на четыре угла»: «В один угол положи ты мне щеки осетра да визигу, в другой запусти гречневой кашицы, да грибочков с лучком, да молок сладких, да мозгов, да еще чего знаешь там этакого…».

Курник – закрытый пирог с курицей и другими начинками, похожий на кулебяку. По одной из версий, название пирога связано с тем, что во время приготовления над ним курится дымок, выходящий из отверстия в верхней части курника.

Рыбник – традиционный пирог с начинкой из сырой рыбы. В тесто обычно заворачивают целые тушки или крупные куски рыбы.

Шаньги – пирожки с открытой несладкой начинкой, распространенные в северных областях России. Как и расстегаи, служат отличной добавкой к супам.

Расстегай – пирожок из дрожжевого теста с приоткрытой начинкой. Внутрь пирожка кладут мясной или рыбный фарщ, рис с яйцом, грибы. Расстегаи подают к супам вместо хлеба.

Десерты

Сладкие блюда, которые подавали на Руси в конце трапезы, называли заедками. Изысков особых тут нет, но просто – не значит невкусно.

  • Оладьи – небольшие сладкие блинчики. Иногда в тесто добавляют тертые яблоки, тыкву, кабачок, а едят оладьи со сметаной, медом или вареньем.
  • Сырники, или творожники – жареные или запеченные лепешки из творога, в которые могут добавлять изюм.
  • Кисель – желеобразный десерт из фруктово-ягодного сока, загущенного крахмалом. Раньше кисель делали из заквашенной крупы, и сейчас эти традиции возрождаются, потому что овсяный или ржаной кисель – блюдо очень сытное и полезное.
  • Варенье – десерт из фруктов или ягод, сваренных в густом ягодном сиропе. Ягоды в варенье сохраняют свою форму: особенно красиво смотрится варенье из клубники или крыжовника. Варенье едят как самостоятельное блюдо, запивая его чаем. Также вареньем можно поливать блины, оладьи, сырники.
  • Пастила – лакомство из уваренного и подсушенного фруктово-ягодного пюре. Пастилу на Руси делали из кислых яблок, смородины, малины, рябины, брусники. Чтобы блюдо было сладким, добавляли мед. А чтобы придать яблочной пастиле красивый белый цвет, в пюре перед подсушиванием подмешивали яичный белок.
  • Калач – пышная булка из пшеничной муки высшего сорта. Калачу придают форму кольца, а в старину были распространены калачи в форме гири или амбарного замка: такую выпечку можно было подвесить для хранения под потолком.
  • Баранки, бублики, сушки – выпечка в виде колец с хрустящей корочкой и мягкой (бублики) или твердой (сушки) серединкой. Баранки могут посыпать сахаром, маком, кунжутом, тмином, солью.
  • Коврижка – медовый кекс, часто с прослойкой из варенья. В тесто для коврижки добавляют изюм, цукаты, орехи, мак. 
  • Ватрушка – пирожок со сладкой открытой начинкой, чаще всего творожной.
  • Пряники – выпечка из медового теста с пряностями. Кроме привычных ароматных добавок, на Руси использовали сушеные плоды черемухи, малину или клюкву.

Предлагаем ознакомиться  Ботва моркови лечение

Региональная кухня

Важно уточнить, что русская кухня – только часть кухни России. Свои кулинарные традиции сохраняют другие народы страны: татары, башкиры, мордва, удмурты, марийцы и т. д.

Например, в Казани непременно стоит попробовать блюда татарской кухни: наваристую жирную шурпу из баранины, плов с отварным мясом, кыстыбый – сложенную пополам пресную лепешку с начинкой из пшенной каши или картофельного пюре, зур-бэлиш – внушительный пирог с мясом и крупой, эчпочмак – мелкие треугольные пирожки с мясной начинкой.

В Уфе вас угостят блюдами башкирской кухни. Среди ее специалитетов – куллама, пряный бульон, который подают с кусками мяса и отварным тестом салма (в Средней Азии подобное блюдо известно как бешбармак).

Густой суп уря тоже варится на мясном бульоне, его заправляют овощами и крупой.

Также в южных областях России, которые граничат с государствами Закавказья, чувствуется влияние грузинской, армянской и азербайджанской кухни: здесь жарят чебуреки и пекут хачапури, делают долму и лепят хинкали.

А вот манты – сваренные на пару мешочки из тонкого пресного теста и мясной начинки – трудно назвать региональным блюдом. Оно распространено в азиатской части России и популярно наравне с пельменями.

То же касается шашлыка: древнерусский способ зажаривания целых туш на вертеле сменился жаркой небольших кусков мяса на шампуре, и шашлык – блюдо Закавказья и Центральной Азии – стал национальной едой в России.

Советы для детей

Приятная новость для туристов, которые путешествуют с детьми: большинство национальных блюд русской кухни подходит для детского стола без всякой адаптации.

Более того, дети с аппетитом едят (лопают, трескают, уписывают, наворачивают) пирожки с разными начинками, блины, оладьи, пельмени, пряники, коврижки и другие традиционные кушанья.

С отварным мясом или рыбой сложнее, скорее удастся заказать тушеные блюда. Если с вами путешествует кроха, в ресторанах вам помогут разогреть питание в баночках или приготовить детскую кашу.

Исключить из детского меню мы рекомендуем лишь некоторые блюда: солянку, в которую щедро добавляют перец и копчености, жареное мясо (жаркое, бефстроганов), пироги с грибами.

С осторожностью нужно пробовать кислые блюда (щи, рассольник).

Где попробовать

Попробовать традиционные блюда в России просто и сложно одновременно. Дело в том, что некоторые народные блюда столь прочно закрепились в современной кухне, что их готовят в каждом доме.

Соответственно, их можно заказать и в любом ресторане. Например, щи, солянку, уху и пельмени разыскивать точно не придется.

Другие блюда придется искать в специализированных ресторанах русской или региональной кухни. В таких местах пекут кулебяки, подают холодную ботвинью, делают тельное из осетрины и варят сбитень.

Ну а некоторые редкие блюда России можно попробовать только на фольклорных фестивалях или во время праздничных гуляний на Рождество, Масленицу или Пасху.

Есть и специализированные действа, посвященные только одному блюду. Так, в Ижевске ежегодно проводят фест «Удмуртия – родина пельменей».

На Вологодчине есть фестиваль серых щей, в Татарстане – ухи, в Суздале – медовухи (а еще огурца), на Кубани – кваса, в Тверской области – фестиваль пирожков-калиток.

Такие фестивали сами по себе служат поводом для поездки. А если вы еще не решили, куда отправиться в путешествие, мы готовы поделиться с вами информацией о самых красивых городах России.

В коллекции Кидпассажа вы найдете описание лучших российских музеев и семейных развлечений.

Источник: https://peschanoepans.ru/prazdnik-natsionalnykh-blyud/

10 праздничных блюд из разных стран мира

Праздник национальных блюд

Спорим, что не каждый из вас сможет назвать пять праздничных блюд, которые мы готовим на различные праздники как дань традиции? Если вы смогли сделать это – поздравляем. Всем остальным предлагаем не только освежить память с помощью интернета, но и ознакомиться с традиционными праздничными блюдами со всего мира. Итак, поехали!

1. Япония

Странным, а порой весьма причудливым традициям и обычаям японской культуры противостоять могут разве что единицы. Традиционная праздничная еда- не исключение.

Пока мы в предновогодней суматохе  бегаем по магазинам и скупаем апельсины, икру и селедку для шубы, Японцы просто идут….в ближайший KFC. Традицию поглощать на Рождество жареную курицу ловко обернула себе на пользу сеть ресторанов быстрого питания KFC.

Но это не просто спонтанное путешествие, нет. Японцы заказывают жареную курицу за не сколько месяцев до праздника.

2. Англия

С чем еще ассоциируется Англия помимо овсянки, королевы и файв-о-клок? Конечно, традиционный рождественский пудинг. Поэтому забудьте о кексах, которые стали поводом для шуток в Англии. Из него англичане убрали муку, добавили алкоголь и получили прекрасный рождественский пудинг.

В состав его входят сухофрукты, орехи и специи, которые можно класть в кексе. Но на этом сходство заканчивается. Вместо муки по рецепту добавляют алкоголь. Пропитавшись им – обычно берут бренди или виски, он и превращается в рождественский пудинг. Следующий этап – дозревание. На него потребуется пару месяцев. поэтому делают пудинг загодя – в ноябре.

Перед подаче на стол созревший пудинг поливают коньяком и поджигают.

Особо заботливые хозяйки могут спрятать в пудинг монету. Тому, кто найдет ее, будет весь год сопутствовать удача. Или сломан зуб. Или обоженые брови. В любом случае – счастливого Рождества!

3. Франция

Когда наступают праздники, французы обязательно ставят на стол два своих любимых блюда: устриц и фуа-гра.

Несмотря на то, что едят они эти блюда стабильно на протяжении всего года, именно в праздники их употребление резко возрастает.

 Примерно половина ежегодного производства объема устриц Франции съедается в течение недели от Рождества до Нового года. И 70% всего их потребления (импортного и домашнего) происходит в это время.

4. Норвегия

Это блюдо может быть немного похоже на сыр Лимбургер: обожаемый поклонниками и отвратительный для тех, кто его не любит. Лютефиск – это зимний деликатес для жителей Норвегии, а также Швеции и некоторых частей Финляндии.

Для приготовления этого блюда используют белую рыбу: сига или треску. Эту солено-сушеную рыбу обрабатывают щелочью. Да-да, вы не ослышались, щелочью – тем самым химикатом, который входит в состав мыла. Ощелачивание рыбы разрушает белки и придает ей желеобразную текстуру.

После того, как рыба готова, ее вымачивают и готовят с солью.

5. Китай

Одним из самых важных китайских праздников, сразу после Григорианского Нового года, остается Фестиваль фонарей. Это событие отмечается не только в Китае, но и во многих азиатских странах, заимствоваших китайскую культуру и наследие. Фестиваль отмечается в пятнадцатый день первого месяца китайского календаря. Одним из традиционных блюд является tangyuan.

Это круглые клецки из клейкого риса. Иногда их изготавливают однородными. Но чаще всего заполняют подслащенной черной кунжутной пастой или красной фасолью. Готовые шарики отваривают перед употреблением. Их можно подавать в воде, которой они варились, иногда ее подслащивают или приправляют имбирем. Традиция приготовления танюань также связан с зимним солнцестоянием.

6. Венесуэла

Халлака, традиционная рождественская еда в Венесуэле, готовится загодя. Это общее дело, в котором принимают участие несколько членов семьи. Халлаку изготавливают из кукурузной муки и плантанов (овощных бананов). В качестве начинки используют свинину, говядину, курицу, изюм и маслины.

Иногда в качестве мясной части выступает свиная кожа, тщательно почищенная и обработанная. Готовые лепешки обертывают листьями подорожника и перевязывают ниткой. После этого готовое блюдо варят в кипящей воде. Рецепт халлаки меняется в зависимости от региона и семьи.

И, конечно же, каждый скажет, что халлака их матери самая лучшая.

7. Литва

Если на Рождество вам доведется оказаться в Литве, настраивайтесь на шведский стол. Праздничное меню состоит из 12 блюд, по одному для каждого Апостола.

Но ни в одном из блюд вы не найдете мяса, яиц или молочных продуктов, так как праздник выпадает на пост. Как правило, сельдь с морковью или грибами является одним из основных блюд.

Также не удивляйтесь пельменям или вареникам с квашеной капустой. Также вы вряд ли найдете много сладостей на столе.

8. Чехия

Печенье, штрудель, рождественский хлеб и … рыбный суп? Рождество чехи начинают праздновать накануне 24 декабря, и длится празднование до 26 числа. На чешском языке Сочельник называется «Щедрый день».

Изобилие еды за обеденным столом оправдывает это название. Суп является основным блюдом. А поскольку карп обычно подается на праздник, неудивительно, что с ним идет рыбный суп.

К еде приступают только тогда, когда на небе появляется первая звезда.

9. Филиппины

Для того, кто не проживает на Филиппинах, фиолетовый рис может стать неожиданностью. Однако именно он является главным ингредиентом в рождественских сладостях под названием puto bumbong. Изготавливается лакомство из смеси клейкого черного и белого риса пирурутонг.

Для этого рис замачивают на ночь в холодной соленой воде. После этого измельчают и помещают в бамбуковую трубку и готовят на пару до полной готовности риса. В ходе такой обработки блюдо приобретает тот самый фиолетовый цвет.

 Готовую смесь вытаскивают из трубок и подают с сахаром, маслом и измельченным кокосом.

10. Ханука

Этот еврейский праздник отмечается по иудейскому календарю, поэтому его дата каждый год смещается по отношению к григорианскому календарю. Восьмидневный праздник огня и света Ханука приходится на конец ноября или начало декабря. Традиционным блюдом для этого периода являются оладьи латкес. Чаще всего их делают из картофеля.

Но существует множество рецептов с другими ингредиентами. Но это не совсем важно, так как самая важное – метод приготовления. Еда, обжаренная в масле, служит напоминанием о чуде, которое произошло с иудеями, которые освободили разрушенный Иерусалимский храм, но не смогли зажечь святого огня.

Долгие поиски привели к тому, что был найден лишь один небольшой кувшин с ритуальным маслом, которого хватило бы только на сутки. В то время как приготовление новой порции масла заняло бы 8 дней. Иудеи вознесли молитву, налили найденное масло в светильник и зажгли святой огонь.

Огонь горел ярко и ровно, а масло странным образом не заканчивалось до тех пор пока н ебыла изготовлена новая порция.

Источник: https://nryachtclub.ru/eda/10-prazdnichnykh-blyud-iz-raznykh-stran-mira/

18 традиционных праздничных блюд из разных стран

Праздник национальных блюд

Пожалуй, одно из главных преимуществ праздников – вкусная еда и большое разнообразие блюд. В каждой стране есть собственные рецепты, которые обязательно должны быть приготовлены на любой праздник.

Эти рецепты передаются из поколения в поколение, столетиями улучшаются и отражают культуру и обычаи страны.

Вне зависимости от религии, национальности и географического расположения обязательным атрибутом праздника является вкусная еда. А вот уже то, что ставят на стол в тожественный день, зависит от страны.

В этой подборке собраны самые популярные традиционные блюда из разных уголков мира!

1 Пирог Tourtière / Канада

Tourtière – это рождественские и новогодние традиции Квебека, которые никогда не исчезнут. Это франко-канадское блюдо представляет собой мясные пироги с начинкой из фарша и картофеля, порезанного кубиками. Их часто подают с соусами, например, с кетчупом, чатни, горчицей или фруктовыми приправами.

2 Тошикоши Соба / Япония

Это блюдо еще называют новогодним Собу, так как его традиционно подают на праздничный стол. Существует примета, что если съесть тошикоши соба в канун Нового года, то следующие двенадцать месяцев будет только удача и процветание. Это блюдо представляет собой гречневую лапшу с бульоном, которую подают в бамбуковой тарелке.

3 Латкес / Израиль

В Израиле во время празднования Хануки едят очень много жареных продуктов. Это связано с историей и традициями праздника. Латкес – одно из самых популярных блюд на это торжество. Это картофельные лепешки, обжаренные в большом количестве масла, очень похожие на драники.

4 Пастель де чокло / Пуэрто-Рико

@enmicocinahoy.cl

Это блюдо южноамериканской кухни является очень трудоемким в приготовлении. Его готовят из специального кукурузного теста, мясного фарша, нута, изюма, оливок, и все это заворачивают в банановый лист и пропаривают. Многие семьи готовят это блюдо для заморозки, а потом просто разогревают!

5 Сармале / Румыния

Это традиционное для Бухареста блюдо очень напоминает голубцы и долму. Его готовят из капустных или виноградных листьев, в которые заворачивают рисово-мясную начинку. Сармале тушат в большом казане в томатном соусе и подают на всех торжественных мероприятиях.

6 Искушение Янсона / Швеция

@.abba.se

Если турист попадет на шведский праздник, то он точно попробует блюдо под названием «Искушение Янссона». Это сливочная запеканка из картофеля, лука, свежих сливок, анчоусов и хлебных крошек. Ни одна шведская семья не забудет поставить на рождественский стол это блюдо!

7 Карп / Германия

Карп в Германии когда-то был дорогой рыбой, поэтому его подавали только на новогодний стол. Это был особый случай, поэтому глава семьи часто брал чешуйку с карпа и держал ее в своем кошельке весь год, чтобы приманить удачу. До сих пор немецкие семьи готовят на праздники разные варианты блюд из этой рыбы – копченый, запеченный или жареный карп.

8 Мясной пирог / Англия

Фаршированные пироги стали традиционным блюдом рождественского стола в Англии еще с XIII века. С той поры рецепт, конечно, улучшился, а теперь является фирменным английским блюдом. Обычно пироги готовят с фаршем и сухофруктами, мускатным орехом и специями.

9 Тамале / Мексика

Тамале так популярны в Мексике, что время, проведенное за приготовлением этого блюда, называется специальным термином – тамалада. Тамале – это булочки из кукурузного теста, обернутые в кукурузные листья. В них часто добавляют начинку из фарша, овощей, сыра и даже фруктов.

10 Угорь, Италия

@finedininglovers.com

Угорь – обычный улов на побережье Амальфи в зимнее время. Именно поэтому в Италии является традицией готовить угорь на рождественский и новогодний стол. Кстати, в Италии в эти праздники не принято есть мясо, поэтому на столе всегда много блюд из рыбы, в том числе и жареный угорь.

11 Рождественское полено / Франция

Название этого блюда не слишком аппетитно, но на самом деле это одно из самых популярных французских угощений на рождественский стол. Это торт, сделанный в виде полена, из бисквитного теста с шоколадной начинкой. Обычай готовить рождественское полено уходит корнями в XII век.

12 Бабка / Польша

Хлеб является одной из самых важных частей польской рождественской трапезы. В канун Рождества обязательно нужно преломить хлеб, и обычно для этого пекут бабку. Это булочка из сладкого дрожжевого теста с изюмом и другими начинками готовится на каждое Рождество в Польше!

13 Торт Павлова / Австралия и Новая Зеландия

Этот популярный в Австралии и Новой Зеландии десерт назван в честь балерины Анны Павловой. Она проезжала эти страны с гастролями в 1926 году. Торт представляет собой десерт из безе, взбитых сливок и украшенный свежими фруктами.

14 Танъюань / Китай

Это блюдо очень популярно в Китае на праздновании зимнего солнцестояния. Оно состоит из клейких шариков из рисовой муки, которые фаршируют, варят в кипящей воде и подают в суповом бульоне. Начинки могут быть сладкими или солеными, также, как и бульон, что делает танъюань очень разнообразным блюдом.

15 Пряный горячий шоколад / Перу

Пряный горячий шоколад является распространенной рождественской традицией в Перу. Многие церкви даже принимают пожертвования весь декабрь, чтобы на Рождество приготовить гигантскую порцию этого вкусного напитка. Кроме сливочного горячего шоколада, туда добавляют пряный порошок чили, мускатный орех и палочки корицы.

16 Бибинка, Филиппины

@zestuous.com

Рождество на Филиппинах начинается со сладкого десерта бибинка. Эту выпечку делают из рисовой муки и кокосового молока, которые запекают в терракотовом горшке, застеленном банановыми листьями. Перед подачей его посыпают кокосовой стружкой, белым сыром или яйцом.

17 Дьявольское карри / Сингапур

Сингапур отличается своим рождественским блюдом, ведь оно называется дьявольское карри. Его готовят из остатков продуктов – в ход идут сосиски, курица, капуста, огурцы и многое другое. Все ингредиенты готовят в очень остром соусе и затем подают на рождественский стол.

18 Меломакарона / Греция

@akispetretzikis.com

Большинство греков соблюдают пост перед Рождеством, и первое, что они съедают после поста – сладкое угощение меломакарона. Это вкусное печенье, пропитанное медом и посыпанное сверху грецкими орехами. Меломакароны есть на каждом греческом рождественском столе!

Все эти аппетитные блюда показывают, насколько разнообразны традиции разных стран и культур!

Нравится статья? Поддержи наш проект и поделись с друзьями!

Источник: https://ElenaRuvel.com/prazdnichnye-blyuda-raznyh-stran/

Чем угостить на Ураза-байрам: традиционные праздничные рецепты из пяти регионов России

Праздник национальных блюд

В этом году мусульманский праздник окончания поста Ураза-байрам приходится на 24 мая.

После праздничного намаза накрываются столы, люди приглашают гостей или сами навещают родственников, дарят друг другу подарки, однако в этом году из-за пандемии муфтии и власти призывают верующих оставаться дома и праздновать вместе с семьей.

Корреспонденты ТАСС узнали рецепты национальных блюд, которые готовят к празднику разные народы России. 

Татарская губадия

Ингредиенты:

Для теста: 400 г муки высшего сорта, 1 яйцо, 100 мл молока, 200 г размягченного сливочного масла, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 30 г сырых дрожжей.

Для начинки: 5 яиц, 500 г риса, 300 г корта (жженого творога), 150 г изюма, 150 г сливочного масла, 2 ст.л. сахара.

Для крошки: 150 г муки, 50 г сливочного масла, 1 ст.л. сахара.

Способ приготовления:

Смешайте вместе сливочное масло, молоко, дрожжи, соль, сахар, яйцо. Само тесто должно быть мягким. После этого тесто нужно убрать на несколько минут в холодильник, чтобы оно поднялось. Затем разделите тесто на две части: 400 г теста — на нижнюю часть пирога, 200 г — на верхнюю.

Разложите нижнюю часть на сковороде и добавьте начинку: сначала небольшое количество риса, следующим слоем — корт. Затем посыпьте начинку сахаром, добавьте 3–4 ложки растопленного сливочного масла. После этого 350 г риса смешайте со 150 г изюма и ложкой сахара и разложите на корт следующим слоем. Добавьте протертые вареные яйца и 10 ложек сливочного масла.

Закройте пирог верхним слоем теста и поставьте в духовку на 45 минут. Сверху губадию нужно посыпать крошкой из муки, масла, сахара.

В Казани готовый корт продается в магазинах. Но если в вашем регионе его не найти, можете приготовить корт самостоятельно. Для этого есть несколько разных рецептов. Приведем два из них.

Корт: возьмите 300 г творога, добавьте 150 мл молока, немного сметаны, сахара и кипятите в кастрюле до загустения на слабом огне около двух часов, пока творог не станет коричневого цвета.

Либо 1,5 л ряженки вылейте в посуду с толстым дном и поставьте на сильный огонь. Ряженка практически сразу начнет расслаиваться.

Когда жидкость почти испарится и консистенция станет похожа на густую манную кашу, убавьте огонь и варите, непрерывно помешивая, до тех пор, пока корт не превратится в рассыпчатые крупинки светло-коричневого цвета. Добавьте топленое сливочное масло и сахар по вкусу.

Татарский эчпочмак с говядиной

Ингредиенты:

Для теста: 1 стакан воды, 1 яйцо, 1 ч.л. дрожжей, 1 ч.л. соли, сахар по вкусу, 3 стакана (или 350 г) муки, 3 ст.л. подсолнечного масла.

Для начинки: 500 г говядины, 10 картофелин, 3 головки репчатого лука, соль и черный перец по вкусу, 2 ст.л. подсолнечного масла.

Способ приготовления:

Начинка: говядину, картофель, репчатый лук порежьте кубиками небольшого размера, заправьте солью и черным перцем, добавьте масло и дайте немного настояться.

Тесто: в стакане теплой воды разведите дрожжи, добавьте яйцо, соль и сахар. Все это смешайте с мукой, добавьте подсолнечное масло, замесите тесто и оставьте в тепле на час-полтора.

После того как тесто поднимется, разделите его на небольшие шарики и раскатайте лепешки.

Затем положите на лепешки начинку, приподнимите с трех сторон края теста, защипните так, чтобы в середине осталось небольшое отверстие и отправляйте в духовку. Эчпочмак печется около 45 минут.

Чеченский жижиг-галнаш

Чеченские галушки (галнаш) с мясом подают с соусом берам и запивают бульоном. Галнаш готовят из пшеничной или кукурузной муки.

Они различаются своей неповторимой формой, что разумеется, зависит от хозяйки и ее виртуозного умения управляться с тестом.

Галнаш из пшеничной муки продолговатые, тонкие, около 4 см в длину, а из кукурузной муки — овальные и приплюснутые. Мы предлагаем вам вариант с пшеничными галушками.

Ингредиенты:

1 кг мяса (говядина, баранина или курица), 1 кг пшеничной муки, куриное яйцо, 1 головка чеснока, 1 головка репчатого лука, вода, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо: луковицу и разрезанное на крупные куски мясо положите в кастрюлю, залейте водой, чтобы она покрыла все мясо, и поставьте на сильный огонь. Снимите образовавшуюся пену. После закипания уменьшите огонь, чтобы бульон слабо кипел, и посолите. Варите мясо как на холодец — оно должно стать мягким, нежным и легко отходить от кости.

Галнаш: сделайте горку из муки, разбейте яйцо прямо в муку и посолите. Начиная с боков, собирайте муку в центр, постепенно подливая теплую (почти горячую) воду, и замесите тесто до консистенции пельменного. Затем разделите тесто на пять частей. Каждую часть раскатайте в колбаску диаметром примерно 2 см.

Ножом нарежьте галушки шириной примерно 1 см. Чтобы сформировать галнаш, сначала кусочек теста примните пальцами с нажимом на себя, потом положите сверху ладонь и прокатите по столу в свою сторону. Галушки выложите на хорошо присыпанную мукой поверхность.

Стряхните лишнюю муку и варите в бульоне до готовности (пока они не всплывут на поверхность).

Соус: разотрите чеснок с крупной солью и залейте бульоном. Также можно приготовить соус из лука: пассировать лук, добавить сливочное масло, бульон и хьож йог буц, то есть чебрец.

Подавать жижиг-галнаш надо следующим образом: на большие тарелки выложите галушки, сверху — небольшие куски мяса, а в отдельном соуснике — соус берам.

Соьк из Карачаево-Черкесии

Этот необычный сладкий рецепт ногайской кухни достаточно популярен, несмотря на свою трудоемкость.

Ингредиенты:

1 кг пшена, 400 г сметаны (20%), 400 г сливочного мороженого, сахар по вкусу.

Способ приготовления:

Просо просейте, хорошо промойте и высыпьте в кипящую воду. Варите около 10 минут. Как только зерна начнут разбухать, достаньте, выложите на белую холщовую ткань и дайте немного подсохнуть.

Когда просо остынет, обжарьте его в сухом заранее раскаленном казанке, постоянно помешивая, пока просо не приобретет темно-золотистый оттенок. После этого достаньте просо, дайте ему остыть и снова просейте.

Положите в кипящую воду и варите примерно 3 минуты, после чего процедите и остудите. Желательно, чтобы соьк настоялся сутки.

Перед употреблением просо нужно запарить молоком или водой. В последнем случае блюдо получается менее жирным. Классический соьк заправляют сметаной и добавляют сахар по вкусу. Но можно вместо сметаны использовать сливки или мороженое.

Хычин из Кабардино-Балкарии

Хычин — традиционный балкарский и карачаевский пирог. Толщина колеблется от 3 мм до сантиметра с лишним. Может быть трех видов: запеченный на углях, запеченный на сковороде и жаренный в масле.

Начинкой может быть мясо, свекольная ботва, крапива, капуста, тыква, сыр — список можно продолжать бесконечно. Однако классическим считается хычин с картофелем и сыром, рецепт которого мы вам предлагаем.

Ингредиенты:

Для теста: вода, мука, соль.

Для начинки: 250 г очищенного картофеля, 500 г балкарского сыра (лучше жирного), 30–40 г сливочного масла (или 20–25 г сметаны), соль по вкусу.

Для смазывания готового хычина: сливочное масло, по 15 г на одну штуку.

Способ приготовления:

Начинка: очищенный картофель отварите и растолките. Натрите сыр на крупной терке, перемешайте с картофелем. Чтобы начинка была мягче и жирней, можно добавить растопленное сливочное масло или домашнюю сметану. Посолите по вкусу. Начинку разделите на кусочки, придайте им форму шариков (6–7 см в диаметре).

Тесто: замесите пресное некрутое тесто, как на обычный хлеб. Разделите на куски, скатайте шарики диаметром 5 см, накройте салфеткой и оставьте на 5–10 минут. Немного расплющите шарик из теста, положите на него шарик с начинкой, поднимите края теста и защипните наверху — шарик с начинкой окажется внутри. Затем все вместе тонко раскатайте.

Хычин: выпекайте лепешку на сковороде без масла сначала с одной стороны, потом с другой, пока не подрумянится (примерно как блин). Когда хычин готов, он надувается, как шар. Готовые хычины обильно смажьте с обеих сторон маслом. Перед тем как поставить на стол, разрежьте на четыре части. К хычинам принято подавать айран.

Крымско-татарский чиберек

У этого вкусного блюда много названий. Наиболее распространенное из них — чебурек. Но крымские татары, которые утверждают, что это именно их национальное блюдо, говорят, что правильно его называть чибурек или чиберек. При жарке чиберека в доме открывают окна и двери, чтобы аромат разнесся по всей округе. Хозяйки складывают их на блюда башенкой и раздают соседям.

Ингредиенты:

Для теста: 600 г муки высшего сорта, теплая подсоленная вода.

Для фарша: полкило говядины, 3–4 луковицы, соль, перец, 3 ст.л. воды.

Способ приготовления:

В муку добавьте теплую подсоленную воду, постепенно размешивая тесто до состояния пластилина, чтобы не липло к рукам. Полученный “колобок” из теста положите в холодильник на час-полтора. Можно просто накрыть тесто полотенцем и дать ему настояться.

По прошествии времени из “колобка” нарежьте куски теста и скатайте их в колбаски диаметром 5 см. Колбаски нарежьте на кусочки и скатайте в шарики. Затем раскатайте шарики в плоские лепешки типа блина толщиной 0,3–0,5 см.

Чтобы тесто не липло к скалке при раскатывании, подсыпьте муки.

Выложите фарш (примерно 1 ст.л.) на одну сторону “блина”, другой стороной закройте половинку “блина” и склейте края специальным приспособлением, которое называется “чыгырык” (машинка с вращающимся колесом). Края чиберека получаются зубчатыми и не пропускают воздух и сок фарша.

Раскалите в глубокой сковороде растительное масло, убавьте огонь и начинайте жарить чибереки. Вначале следует обжарить одну сторону до румяного цвета, затем перевернуть на другую сторону.

Готовые чибереки выложите на большой поднос. К этому блюду идеально подходят катык (простокваша) с зеленью, овощной салат или соленья.

Региональная редакция ТАСС

Источник: https://tass.ru/obschestvo/8537199

Огородник и садовод
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: